Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

Quel type de vin est-ce ?

Barolo Bricco Rocche de Ceretto est un vin rouge issu de Nebbiolo provenant du Piémont, dans la région de Castiglione Falletto. La fermentation se déroule avec des levures indigènes et, après la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques pendant 12 mois avant de passer en grands fûts. Il en résulte un style intense et structuré, au profil floral et fruité, avec une trame tannique définie mais soyeuse.

Origine

Issu d'une petite parcelle prestigieuse de peu plus d'un hectare située à 370 mètres d'altitude dans la commune de Castiglione Falletto, province de Cuneo. La surface réduite du vignoble met en valeur la spécificité de la parcelle et la sélection des raisins, avec une origine précise et reconnaissable liée au site de Bricco Rocche.

Comment est-il produit ?

Les raisins de Nebbiolo sont vinifiés avec une fermentation réalisée exclusivement avec des levures indigènes, un choix qui valorise la microflore naturelle. Après la fermentation alcoolique, le vin effectue la fermentation malolactique. L'élevage se poursuit avec 12 mois en barriques puis une période supplémentaire en grands fûts, un parcours qui allie précision et structure tout en maintenant le caractère du cépage.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante avec des reflets grenat. Au nez, des notes de violette, de confiture de griottes et de potpourri floral émergent, avec une belle signature florale. En bouche, il se montre intense et cohérent, soutenu par des tanins veloutés qui accompagnent la progression. La finale est longue et persistante, avec une fermeture nette et continue.

Accords mets et vins

Il accompagne parfaitement un risotto à la truffe blanche, où intensité et structure soutiennent la richesse du plat tout en conservant de la précision. Il se révèle aussi pleinement avec des plats de gibier, grâce à sa trame tannique soyeuse et sa persistance, adaptées aux viandes goûteuses et aux cuissons longues.

Quand le servir ?

À servir lorsque l’on souhaite un rouge intense et structuré, idéal pour les repas importants et les dîners où l’accord des mets prend toute son importance. L’élevage en barrique puis en grands fûts en fait un choix adapté aux moments où l’on recherche un profil précis, avec des tanins présents mais polis et une finale longue, à apprécier tranquillement à table.