Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

Vad är det för typ av vin?

Barolo Bricco Rocche från Ceretto är ett rött vin gjort på Nebbiolo från Piemonte, i området kring Castiglione Falletto. Jäsningen sker med egna jäststammar och efter malolaktisk jäsning lagras vinet 12 månader på barriquer innan det flyttas till stora fat. Resultatet är en intensiv och strukturerad stil med floral och fruktig profil samt en tydlig men polerad tanninstruktur.

Ursprung

Vinet kommer från en liten och prestigefylld vingård på drygt en hektar, belägen på 370 meters höjd i kommunen Castiglione Falletto i provinsen Cuneo. Den lilla vingården sätter fokus på parcellets särskilda karaktär och noggrann druvselektion, med ett ursprung som tydligt kan knytas till området Bricco Rocche.

Hur produceras det?

Druvorna av Nebbiolo jäses uteslutande med egna jäststammar, ett val som lyfter fram den naturliga mikrofloran. Efter alkoholjäsningen sker malolaktisk jäsning. Lagringen fortsätter med 12 månader på barriquer och därefter tid i stora fat, vilket bidrar till precision och struktur samtidigt som druvsortens karaktär bevaras.

Smaknoter

I glaset har det en klar rubinröd färg med granatreflexer. Doften bjuder på toner av viol, körsbärssylt och blomsterpotpurri med tydlig floral karaktär. Smaken är intensiv och välbalanserad, med sammetslena tanniner som bär fram vinet i munnen. Avslutet är långt och ihållande med ett snyggt och jämnt slut.

Passar till

Passar mycket bra till risotto med vit tryffel, där intensitet och struktur möter rättens rikedom utan att tappa precision. Vinet matchar även fint till vilt, tack vare den silkiga tanninstrukturen och uthålligheten som passar smakrika kötträtter och långkok.

När ska man servera det?

Serveras när du vill ha ett intensivt och strukturerat rödvin, vilket gör det perfekt för festmåltider och middagar där kombinationen med maten är i fokus. Lagringen på barriquer och sedan i stora fat gör det lämpligt när du söker en tydlig profil med närvarande men polerade tanniner och ett långt avslut – att njuta länge vid bordet.