Barolo Bricco Rocche DOCG 2021 Ceretto

¿Qué tipo de vino es?

Barolo Bricco Rocche de Ceretto es un vino tinto elaborado a partir de Nebbiolo procedente de Piamonte, en la zona de Castiglione Falletto. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas y, tras la fermentación maloláctica, el vino envejece en barricas durante 12 meses antes de pasar a toneles grandes. El resultado es un estilo intenso y estructurado, con un perfil floral y afrutado y una textura tánica definida pero pulida.

Origen

Proviene de una pequeña y prestigiosa parcela de poco más de una hectárea, situada a 370 metros de altitud en el municipio de Castiglione Falletto, en la provincia de Cuneo. El reducido tamaño del viñedo pone en primer plano la especificidad de la parcela y la selección de las uvas, con un origen concreto y reconocible vinculado al paraje de Bricco Rocche.

¿Cómo se elabora?

Las uvas de Nebbiolo se vinifican con fermentación realizada exclusivamente con levaduras autóctonas, una elección que realza la microflora natural. Después de la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica. La crianza continúa con 12 meses en barrica y un posterior paso por toneles grandes, un proceso que aporta precisión y estructura y mantiene el carácter de la variedad.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí brillante con reflejos granates. En nariz destacan notas de violeta, mermelada de cereza negra y potpourri floral, con una marcada personalidad floral. En boca es intenso y coherente, sostenido por taninos aterciopelados que acompañan su desarrollo gustativo. El final es largo y persistente, con un cierre ordenado y continuo.

¿Con qué acompañarlo?

Marida muy bien con un risotto de trufa blanca, donde la intensidad y la estructura acompañan la riqueza del plato sin perder precisión. También se expresa perfectamente con platos de caza, gracias a la estructura tánica sedosa y la persistencia, ideales para carnes sabrosas y cocciones largas.

¿Cuándo servirlo?

Es perfecto para servir cuando se busca un tinto intenso y de estructura, ideal para almuerzos especiales y cenas donde el maridaje es protagonista. La crianza en barrica y el paso posterior por toneles grandes lo hacen adecuado para ocasiones en las que se persigue un perfil definido, con taninos presentes pero pulidos y un final largo, para disfrutar tranquilamente en la mesa.