Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Che tipo di vino è

Le Serre Nuove dell’Ornellaia è un vino rosso prodotto da Ornellaia e classificato come Bolgheri, nato da un equilibrato blend di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Ideato come espressione complementare del primo vino della tenuta, mostra uno stile strutturato e complesso, con una trama tannica molto levigata. Il suo profilo aromatico bilancia armoniosamente frutto maturo e spezie, così da garantire una grande profondità gustativa.

Da dove proviene

Nasce a Bolgheri, rinomata zona della costa toscana considerata tra le più vocate per la coltivazione delle varietà internazionali. Il territorio vanta un microclima mitigato dal mare, con una ventilazione costante che favorisce maturazioni fenoliche lente e regolari. La posizione ottimale sulla fascia tirrenica permette di preservare un’eccellente definizione aromatica, per trasferire nel calice un’impronta territoriale precisa, elegante e di solida consistenza.

Come viene prodotto

La raccolta avviene rigorosamente a mano in cassette, separata per singola varietà, tra la fine di agosto e la prima metà di ottobre. Dopo una pigiatura soffice, le uve avviano una vinificazione separata in tini di acciaio a temperature controllate. La macerazione sulle bucce estrae delicatamente la struttura e anticipa la fermentazione malolattica condotta tra acciaio e legno. Segue un affinamento in barrique di quindici mesi, completato da un ulteriore riposo in bottiglia.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colore rosso giovane e intenso. Il naso svela profumi netti di frutta rossa matura, seguiti da eleganti spezie e delicate sfumature tostate legate al passaggio in legno. Il sorso si rivela rotondo e vellutato, così da mostrare grande personalità e una pregevole tessitura. La progressione gustativa accompagna con precisione verso un finale ricco e persistente, perfettamente equilibrato e completato da leggeri ritorni balsamici.

Con cosa si abbina

A tavola accompagna splendidamente piatti importanti a base di carni rosse ed esalta preparazioni sapide e lunghe cotture. La sua scia speziata lo rende un alleato prezioso per ricette di cacciagione e selvaggina o per formaggi ben stagionati. Trova un abbinamento d’elezione in ambito territoriale con la classica bistecca alla fiorentina e con un robusto cinghiale in umido, in cui la morbidezza vellutata del vino bilancia perfettamente la forza gustativa della carne.

Quando servirlo

Ideale per quelle occasioni in cui si desidera portare a tavola un rosso di sicura struttura e precisione. Il suo grande equilibrio e la notevole persistenza lo rendono estremamente versatile per abbinamenti gastronomici di spessore. Il meticoloso affinamento garantisce inoltre un promettente potenziale di invecchiamento, destinato a rivelare aromi ancor più stratificati. Se è degustato con la dovuta calma, regala sempre una beva piena e appagante.