Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Le Serre Nuove dell'Ornellaia voit le jour dans le paysage enchanteur de Bolgheri, l'une des zones les plus réputées de Toscane. Il peut être considéré comme le « second vin » du domaine, recevant la même attention et le même soin aux détails que l'Ornellaia. Il est le fruit d'un assemblage de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, vendangés manuellement en caisses, séparés par variété, entre fin août et la première moitié d'octobre, une fois que la maturité phénolique parfaite est atteinte.

Un pressurage doux est suivi d'une vinification séparée des raisins en cuves d'acier à une température contrôlée entre 26 et 30°C, avec macération sur les peaux pendant 10-15 jours. Après l'achèvement de la fermentation malolactique, qui a lieu en partie en acier et en partie en barriques, le vin continue à mûrir en barriques pendant environ 15 mois. Avant d'être commercialisé, il y a une période supplémentaire de vieillissement en bouteille.

À l'examen visuel, Le Serre Nuove dell'Ornellaia présente une couleur rouge jeune et intense. Des parfums intenses de fruits rouges mûrs se dégagent au nez, accompagnés de notes épicées et grillées raffinées. Le goût est rond et velouté, avec une grande personnalité, complété par une finale riche et persistante, équilibrée, enrichie par de légères touches balsamiques.

Il s'accorde bien avec des plats importants à base de viandes rouges. De plus, il ne dédaigne pas les plats de gibier et les fromages à maturation moyenne à longue.