Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Le Serre Nuove dell'Ornellaia surge en el encantador paisaje de Bolgheri, una de las zonas más prestigiosas de la Toscana. Puede considerarse el "segundo vino" de la finca, recibiendo la misma atención y cuidado por los detalles que se reserva a Ornellaia. Es fruto de una mezcla de uvas Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot, cuya vendimia se realiza manualmente en cajas, separando cada variedad, entre finales de agosto y la primera mitad de octubre, cuando han alcanzado la madurez fenólica perfecta.

A un suave prensado sigue una vinificación separada de las uvas, en depósitos de acero, a una temperatura controlada entre los 26 y los 30°C, con una maceración sobre los hollejos durante 10-15 días. Después de completar la fermentación maloláctica, que se realiza en parte en acero y en parte en barrica, el vino se deja madurar en barricas durante unos 15 meses. Antes de ser comercializado, hay un periodo adicional de maduración en botella.

En el examen visual, Le Serre Nuove dell'Ornellaia es de un color rojo joven e intenso. Se insinúan a la nariz intensos aromas de fruta roja madura, acompañados de finas notas especiadas y tostadas. El sabor es redondo y aterciopelado, con gran personalidad, completado por un final rico y persistente, equilibrado, enriquecido con ligeros toques balsámicos.

Marida bien con platos importantes a base de carnes rojas. Además, no desdeña los platos de caza y los quesos de media-larga maduración.