Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Le Serre Nuove dell'Ornellaia föds mitt i det förtrollande landskapet Bolgheri, ett av de mest kända områdena i Toscana. Det kan betraktas som "andra vinet" från egendomen och får samma uppmärksamhet och omsorg för detaljer som Ornellaia. Det är resultatet av en blandning av Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- och Petit Verdot-druvor, som skördas manuellt i lådor, separerade sort för sort, mellan slutet av augusti och första halvan av oktober, när de har nått perfekt fenolisk mognad.

Efter en mjuk pressning följer separat vinifikation av druvorna i ståltankar vid en kontrollerad temperatur mellan 26 och 30°C, med maceration på skalen i 10-15 dagar. Efter att den malolaktiska jäsningen är klar, vilket sker delvis i stål och delvis i barriques, får vinet mogna i barriques i ungefär 15 månader. Innan det marknadsförs, äger ytterligare en mognadsperiod rum i flaskan.

Vid visuell bedömning har Le Serre Nuove dell'Ornellaia en ung och intensiv röd färg. Intensiva dofter av mogna röda frukter tränger sig in i näsan, åtföljda av raffinerade kryddiga och rostade toner. Smaken är rund och sammetslen med en stor personlighet, kompletterad av en rik och ihållande finish, balanserad och berikad med lätta balsamiska antydningar.

Det passar bra med viktiga rätter baserade på rött kött. Dessutom avstår det inte från vilt- och medellångt till långlagrade ostar.