Bourgogne AOC Chardonnay 2022 Maison Chanterêves

Che tipo di vino è

Il Bourgogne Chardonnay di Chanterêves è un vino bianco prodotto nella Côte-d’Or da uve Chardonnay. Propone uno stile moderno centrato sulla freschezza e tensione del frutto e offre una struttura armoniosa. La fermentazione spontanea è seguita dall’affinamento in botti di rovere, per mantenere un approccio in cantina a intervento minimo. Il risultato è un bianco elegante e salino, pensato per accompagnare la tavola con continuità.

Da dove proviene

Questo vino nasce in Borgogna, nella Côte-d’Or, un’area chiave per la definizione degli stili più rigorosi della regione. Chanterêves vanta radici locali che permettono di accedere a parcelle di alto livello. Il solido legame con il territorio si riflette in un profilo teso e verticale, in cui l’impronta minerale risulta centrale. L’espressione del frutto e delle caratteristiche del suolo rimane in primo piano, in coerenza con l’impostazione della cantina.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con una pressatura delicata per ottenere un mosto pulito. La fermentazione parte in modo spontaneo ed è orientata alla naturalità del processo. Il vino affina poi per dodici mesi in botti di rovere di varie dimensioni, così da sostenere l’equilibrio tra materia e slancio senza coprire il carattere dello Chardonnay. Le pratiche di cantina sono minimamente interventiste e favoriscono un’espressione diretta e sincera del frutto.

Note di degustazione

Visivamente si presenta luminoso e dall’aspetto pulito. Al naso esprime agrumi nitidi, tra cui lime e scorza d’arancia, seguiti da lievi note floreali e pietra focaia. In bocca il sorso si rivela energico e teso e delinea un profilo preciso e verticale. La freschezza è sostenuta da una vibrante trama salina, che conduce verso un finale persistente e appagante, in armonico equilibrio tra profondità aromatica e finezza.

Con cosa si abbina

Si accompagna con naturalezza ai crudi di mare, dove la spiccata componente salina riesce a valorizzare la pulizia dei sapori. Risulta indicato anche insieme al pesce alla griglia, grazie a un sorso teso che bilancia l’affumicatura della cottura. La matrice agrumata lo rende un compagno adeguato per le preparazioni marine essenziali, poiché permette di esaltare le pietanze in tavola con misura e senza mai sovrastarne il gusto.

Quando servirlo

Questo bianco è indicato per accompagnare un pasto centrato su energia e precisione. La marcata tensione gustativa invita a consumarlo in diverse occasioni, dagli antipasti ai secondi, così da mantenere il sorso sempre definito. L’equilibrio tra finezza e profondità permette di apprezzarlo con attenzione anche in degustazione, mentre se ne segue con chiarezza l’evoluzione nel bicchiere all’insegna della pulizia e del dinamismo aromatico.