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Scheda tecnica
Descrizione
Questo Brunello di Montalcino è prodotto con uve Sangiovese provenienti dai vigneti più vecchi dell’azienda agricola Capanna, situata nella rinomata zona di Montosoli, a nord di Montalcino. La cantina, di proprietà della famiglia Cencioni dal 1957, rappresenta una delle realtà storiche del territorio, con una lunga tradizione familiare nella produzione di vini di alta qualità.
La vinificazione prevede una fermentazione alcolica con lunga macerazione sulle bucce, compresa tra i 25 e i 30 giorni, in tini tronco-conici di rovere di Slavonia a temperatura controllata, seguita da una fermentazione malolattica spontanea negli stessi contenitori. L’affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia per un periodo di circa 34-38 mesi, a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia di almeno sei mesi.
Alla vista si presenta con un colore rubino intenso e riflessi granati. Il profumo è ampio ed etereo, con note di frutta rossa matura e vaniglia. Al palato offre grande equilibrio e struttura, con tannini ben presenti ma armonici e una lunga persistenza gustativa.
Si abbina magnificamente a carni rosse arrosto, selvaggina e formaggi stagionati.
3 prodotti di Capanna Vedi tutti
3 prodotti di Capanna
Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Capanna
Brunello di Montalcino DOCG 2020 Capanna
Toscana IGT Rosso del Cerro 2023 Capanna
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