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Fiche technique
Description
Ce Brunello di Montalcino est produit à partir de raisins Sangiovese provenant des vignes les plus anciennes de l'exploitation agricole Capanna, située dans la renommée région de Montosoli, au nord de Montalcino. La cave, propriété de la famille Cencioni depuis 1957, représente l'une des réalités historiques de ce terroir, avec une longue tradition familiale dans la production de vins de haute qualité.
La vinification prévoit une fermentation alcoolique avec longue macération sur les peaux, entre 25 et 30 jours, dans des cuves tronconiques en chêne de Slavonie à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique spontanée dans les mêmes contenants. L'élevage se fait en fûts de chêne de Slavonie pendant environ 34-38 mois, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille d'au moins six mois.
À la vue, il se présente avec une couleur rubis intense et des reflets grenat. Le parfum est ample et éthéré, avec des notes de fruits rouges mûrs et de vanille. En bouche, il offre un grand équilibre et une structure, avec des tanins bien présents mais harmonieux et une longue persistance gustative.
Il s'accorde magnifiquement avec les viandes rouges rôties, le gibier et les fromages affinés.
3 produits de Capanna Voir tout
3 produits de Capanna
Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Capanna
Brunello di Montalcino DOCG 2020 Capanna
Toscana IGT Rosso del Cerro 2023 Capanna
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