Produktdetaljer
Beskrivning
Denna Brunello di Montalcino är tillverkad av Sangiovese-druvor från de äldsta vingårdarna på Capanna-gården, belägen i det berömda området Montosoli, norr om Montalcino. Vingården, som ägs av familjen Cencioni sedan 1957, är en av de historiska verkligheterna i området, med en lång familjetradition av att producera högkvalitativa viner.
Vinifieringen innebär alkoholjäsning med lång maceration på skalen, mellan 25 och 30 dagar, i temperaturkontrollerade trattformade fat av slavonisk ek, följt av spontan malolaktisk jäsning i samma behållare. Lagringen sker i slavonska ekfat i ungefär 34-38 månader, följt av minst sex månaders vidare vila på flaska.
Utseendet är intensivt rubinröd med granatreflexer. Doften är bred och eterisk, med noter av mogen röd frukt och vanilj. I gommen erbjuder den stor balans och struktur, med väl närvarande men harmoniska tanniner och en långvarig smak.
Den passar magnifikt med rostat rött kött, vilt och lagrade ostar.