Cassetta Dal Moro con Amarone e Valpolicella Ripasso

Questa cassetta riunisce due vini rossi della Valpolicella firmati dalla cantina Dal Moro. Entrambi nascono da uve Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, coltivate sulle colline intorno a Negrar, ma hanno due caratteri diversi. Da una parte c'è l'Amarone della Valpolicella, rosso ricco e strutturato. Dall'altra il Valpolicella Ripasso, più scorrevole ma con una bella profondità aromatica.

Per l'Amarone i grappoli migliori riposano in fruttaia per circa 120 giorni di appassimento. Poi vengono vinificati in acciaio e il vino affina per 24 mesi in barrique. Nel calice è rosso granato intenso. Al naso ha note eteree di amarena sotto spirito e prugna secca, e al palato è morbido, con tannini setosi. Va con le carni rosse alla brace, i brasati e i formaggi a lunga stagionatura.

Il Ripasso prende il nome dal suo metodo. Il vino base macera una seconda volta sulle vinacce dell'Amarone, e questo avvia una nuova fermentazione che gli dà più corpo. Poi affina a lungo in legno. È rosso rubino carico, con profumi di frutta rossa e spezie. Al palato è vellutato e fresco. Va bene con i primi piatti saporiti e con i secondi di carne.

Questa cassetta fa scoprire il doppio volto della Valpolicella. Il Ripasso è il rosso piacevole da portare in tavola ogni giorno, l'Amarone è il vino da meditazione per le occasioni speciali. È un'idea regalo perfetta per chi ama il vino, ma anche un modo per aggiungere alla propria cantina due etichette che raccontano con autenticità le colline veronesi.