Dal Moro-låda med Amarone och Valpolicella Ripasso

Den här lådan samlar två röda viner från Valpolicella från vinhuset Dal Moro. Båda görs på Corvina Veronese, Corvinone och Rondinella, odlade på kullarna runt Negrar, men de har två olika karaktärer. Å ena sidan Amarone della Valpolicella, ett rikt och strukturerat rött vin. Å den andra Valpolicella Ripasso, mer lättdrucken men med ett fint aromatiskt djup.

För Amarone får de bästa klasarna vila i torkloftet i cirka 120 dagars torkning. Därefter vinifieras de i stål och vinet lagras i 24 månader på barrique. I glaset är det intensivt granatrött. Doften bjuder på eteriska toner av spritindränkt amarena-körsbär och torkade plommon, och i gommen är det mjukt, med silkeslena tanniner. Det passar till grillat rött kött, bräserade rätter och långlagrade ostar.

Ripasso har fått sitt namn av metoden. Basvinet macererar en andra gång på Amarones druvrester, vilket sätter igång en ny jäsning som ger mer kropp. Därefter lagras det länge på trä. Färgen är djupt rubinröd, med dofter av röda frukter och kryddor. I munnen är det sammetslent och friskt. Passar bra till smakrika pastarätter och kötträtter.

Den här lådan låter dig upptäcka Valpolicellas två ansikten. Ripasso är det lättsamma rödvinet att ställa på bordet varje dag, Amarone är ett vin för eftertanke vid speciella tillfällen. En perfekt presentidé för alla som älskar vin, och också ett sätt att lägga till i den egna källaren två etiketter som på ett autentiskt sätt speglar de veronesiska kullarna.