Dal Moro Box met Amarone en Valpolicella Ripasso

Deze doos brengt twee rode wijnen uit de Valpolicella samen, afkomstig van het huis Dal Moro. Beide zijn gemaakt van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella, geteeld op de heuvels rond Negrar, maar ze hebben elk een ander karakter. Aan de ene kant de Amarone della Valpolicella, een rijke, gestructureerde rode wijn. Aan de andere kant de Valpolicella Ripasso, makkelijker drinkbaar maar met een mooie aromatische diepte.

Voor de Amarone rusten de beste trossen in de droogzolder gedurende ongeveer 120 dagen appassimento. Daarna worden ze in staal vergist en rijpt de wijn 24 maanden op barrique. In het glas is hij intens granaatrood. In de neus etherische tonen van in alcohol ingelegde amarena-kers en gedroogde pruim, en in de mond is hij soepel, met zijdezachte tannines. Past bij gegrild rood vlees, stoofgerechten en langgerijpte kazen.

De Ripasso ontleent zijn naam aan zijn methode. De basiswijn macereert een tweede keer op de druivenschillen van de Amarone, waardoor een nieuwe gisting op gang komt die hem meer body geeft. Vervolgens rijpt hij langdurig op hout. Hij is diep robijnrood, met geuren van rood fruit en specerijen. In de mond is hij fluweelzacht en fris. Lekker bij smaakvolle pastagerechten en vleesgerechten.

Deze doos laat de twee gezichten van Valpolicella ontdekken. Ripasso is de toegankelijke rode wijn voor elke dag aan tafel, Amarone is een wijn voor bezinning bij speciale gelegenheden. Een perfect cadeau-idee voor wie van wijn houdt, en ook een manier om aan de eigen kelder twee etiketten toe te voegen die de Veronese heuvels op authentieke wijze vertolken.