Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Che tipo di vino è

Pegaso Barrancos de Pizarra di Telmo Rodríguez è un vino rosso prodotto nella denominazione Cebreros, situata nella Sierra de Gredos, che utilizza esclusivamente uve Garnacha. Questo rosso nasce da vecchie viti coltivate ad alberello su rari suoli ardesiaci e offre un profilo strutturato e una tessitura ampia. La vinificazione attenta e il lungo affinamento definiscono uno stile profondo e armonico che riflette l’identità unica del terroir di montagna e delle parcelle storiche.

Da dove proviene

La zona di produzione si trova nel comune di Cebreros, dove i vigneti sono distribuiti in cinque parcelle storiche nei pressi del passo di Arrebatacapas. Le viti crescono a oltre 950 metri di altitudine e radicano su terreni composti da ardesia e rocce metamorfiche. Questa particolare conformazione geologica e l’esposizione in quota imprimono al vino una marcata mineralità e una definizione precisa del frutto, caratteristiche distintive della viticoltura della Sierra de Gredos.

Come viene prodotto

Le uve provengono da piante a bassissima resa che seguono pratiche biologiche e vengono vinificate con l’utilizzo di lieviti indigeni per preservare l’autenticità del varietale. Il processo prosegue con un lungo affinamento in botti di rovere francese, selezionate da diverse foreste, che si protrae per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi. Tale maturazione favorisce l’integrazione delle componenti per offrire al vino maggiore profondità e complessità strutturale.

Note di degustazione

Il profilo aromatico si distingue per la sua intensità e originalità e si apre su note di macchia mediterranea, lavanda e rosmarino. Sfumature balsamiche e una chiara traccia minerale arricchiscono il bouquet e anticipano un sorso dalla trama ampia e raffinata. Al palato i tannini delicati risultano ben integrati e accompagnano una progressione gustativa armoniosa che culmina in un finale di grande eleganza.

Con cosa si abbina

Questo rosso accompagna perfettamente piatti strutturati e ricchi di sapore e trova un abbinamento ideale con preparazioni a base di carne di agnello. Si sposa con naturalezza anche agli arrosti di maiale speziati, dove la complessità aromatica del vino esalta i condimenti delle pietanze. La sua struttura permette di sostenere anche ricette al forno caratterizzate dall’uso di erbe aromatiche che richiamano le note olfattive del varietale.

Quando servirlo

Pegaso Barrancos de Pizarra è la scelta indicata per occasioni conviviali che richiedono un vino di carattere e sostanza capace di evolvere nel calice. Grazie al prolungato riposo in legno, possiede le qualità necessarie per un ulteriore affinamento in cantina e sviluppa nel tempo una maggiore armonia. Si consiglia di servirlo durante pranzi o cene a base di carni arrosto per permettere al vino di esprimere appieno la sua complessità.