Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Qué tipo de vino es

Pegaso Barrancos de Pizarra de Telmo Rodríguez es un vino tinto producido en la denominación Cebreros, situada en la Sierra de Gredos, elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Garnacha. Este tinto nace de viejas cepas cultivadas en vaso sobre raros suelos de pizarra y ofrece un perfil estructurado y una textura amplia. La esmerada vinificación y la larga crianza definen un estilo profundo y armonioso que refleja la identidad única del terroir de montaña y de las parcelas históricas.

Procedencia

La zona de producción se encuentra en el municipio de Cebreros, donde los viñedos se distribuyen en cinco parcelas históricas cerca del puerto de Arrebatacapas. Las vides crecen a más de 950 metros de altitud y en suelos compuestos por pizarra y rocas metamórficas. Esta especial composición geológica y la altitud imprimen al vino una marcada mineralidad y una definición precisa de la fruta, rasgos distintivos de la viticultura de la Sierra de Gredos.

Elaboración

Las uvas proceden de plantas de bajísimo rendimiento que siguen prácticas ecológicas y se vinifican utilizando levaduras autóctonas para conservar la autenticidad varietal. El proceso continúa con una larga crianza en barricas de roble francés seleccionadas de distintos bosques, que se prolonga entre 24 y 30 meses. Esta maduración favorece la integración de los componentes y otorga al vino mayor profundidad y complejidad estructural.

Notas de cata

El perfil aromático destaca por su intensidad y originalidad, abriéndose sobre notas de matorral mediterráneo, lavanda y romero. Matices balsámicos y una clara traza mineral enriquecen el bouquet y anticipan un trago de amplia y refinada textura. En boca los taninos delicados se muestran bien integrados y acompañan una progresión gustativa armoniosa que culmina en un final de gran elegancia.

Con qué combinarlo

Este tinto acompaña perfectamente platos estructurados y llenos de sabor, y encuentra un maridaje ideal con preparaciones a base de carne de cordero. También armoniza de forma natural con asados de cerdo especiados, donde la complejidad aromática del vino realza los aliños de los platos. Su estructura permite acompañar igualmente recetas al horno con uso de hierbas aromáticas que recuerdan las notas olfativas del varietal.

Cuándo servirlo

Pegaso Barrancos de Pizarra es la elección indicada para ocasiones sociales que requieren un vino con carácter y sustancia capaz de evolucionar en copa. Gracias a la prolongada crianza en madera, posee las cualidades necesarias para seguir afinándose en bodega y gana con el tiempo una mayor armonía. Se recomienda servirlo durante almuerzos o cenas a base de carnes asadas para permitir que el vino exprese toda su complejidad.