Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra 2022 Telmo Rodríguez

Vad är det för vin

Pegaso Barrancos de Pizarra från Telmo Rodríguez är ett rödvin som produceras inom appellationen Cebreros, belägen i Sierra de Gredos, och tillverkas uteslutande av Garnacha-druvor. Detta rödvin kommer från gamla buskformade vinrankor odlade på sällsynta skifferjordar och erbjuder en strukturerad profil och bred textur. Omsorgsfull vinifiering och lång lagring skapar en djup och harmonisk stil som speglar bergsterriorns unika identitet och de historiska vinlotterna.

Ursprung

Produktionsområdet ligger i kommunen Cebreros där vingårdarna är uppdelade på fem historiska lotter nära Arrebatacapas-passet. Vinrankorna växer på över 950 meters höjd och slår rot i jordar av skiffer och metamorfa stenarter. Denna speciella geologiska sammansättning och höga exponering ger vinet en tydlig mineralitet och en exakt fruktkaraktär, kännetecknande för vinodlingen i Sierra de Gredos.

Så produceras vinet

Druvorna kommer från extremt lågavkastande plantor som odlas ekologiskt och jäses med ursprungliga jäststammar för att bevara druvsortens autenticitet. Därefter följer en lång lagring på franska ekfat från olika skogar under en period på 24 till 30 månader. Denna mognad hjälper till att integrera vinets komponenter och ger det större djup och strukturell komplexitet.

Smaknoter

Den aromatiska profilen utmärker sig genom intensitet och originalitet och öppnar med toner av medelhavsbuskage, lavendel och rosmarin. Balsamiska nyanser och tydliga mineralinslag berikar doften och förutsäger en bred och förfinad smak. I munnen är mjuka tanniner väl integrerade och följer en harmonisk smakupplevelse som kulminerar i en elegant avslutning.

Matkombinationer

Detta rödvin passar utmärkt till smakrika och strukturerade rätter och är den ideala partnern till lammkött. Det kombineras också naturligt med kryddiga fläskstekar, där vinets aromatiska komplexitet lyfter maträttens smaker. Tack vare sin struktur klarar det också ugnsrätter som kännetecknas av användningen av örter som speglar druvsortens doftnoter.

När det ska serveras

Pegaso Barrancos de Pizarra är det perfekta valet för sociala tillfällen som kräver ett vin med karaktär och substans och som kan utvecklas i glaset. Tack vare sin långa fatlagring har vinet kvaliteter som lämpar sig för vidare lagring i källare och man får med tiden en större harmoni. Rekommenderas att servera till luncher eller middagar med ugnsstekta kötträtter för att vinet ska kunna uttrycka sin fulla komplexitet.