Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée Louise 2008 Pommery

Che tipo di vino è

Lo Champagne Brut Cuvée Louise di Pommery è un Millesimato 2008, la cuvée di prestigio della Maison, dedicata alla sua fondatrice Madame Louise Pommery. Ha un colore oro pallido e cristallino con riflessi delicati, e un perlage fine e persistente. Il 2008 segna un ritorno al classicismo dello Champagne, e il vino ne esprime lo stile: tensione, precisione, freschezza e una texture cremosa e setosa.

Da dove proviene

Le uve provengono da un vigneto riservato e rigorosamente delimitato, composto solo da tre Grands Crus: Avize e Cramant, nella Côte des Blancs, e Aÿ, nel cuore dei coteaux della Champagne. Le parcelle, spesso a mezza costa e ben esposte, sono scelte per la posizione e per la ricchezza aromatica delle uve. Non tutte vengono usate in ogni annata. Dopo un'estate fresca e soleggiata, la vendemmia 2008 si è svolta in condizioni ideali, con un buon equilibrio tra zuccheri e acidità.

Come viene prodotto

L'assemblaggio è a prevalenza Chardonnay, con un tocco di Pinot Nero. La vendemmia è manuale e seleziona solo i grappoli migliori, poi seguono procedure specifiche di pressatura e vinificazione per preservare la purezza del vino. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino riposa a lungo sui lieviti nelle cantine di gesso della Maison. Il dosaggio è volutamente minimo, tra i più leggeri delle cuvée di prestigio della Champagne. Dopo la sboccatura il vino riposa ancora almeno sei mesi in cantina.

Note di degustazione

Il bouquet si apre con leggere note tostate, poi emergono frutta secca e agrumi, sostenuti da una mineralità gessosa. Con l'ossigenazione si aggiungono nocciola delicata, scorza d'arancia e lievi note affumicate. L'attacco è diretto e preciso. Una freschezza vibrante si contrappone a una texture cremosa e setosa. Il finale è lungo, con aromi di albicocca e mela cotogna e una mineralità salina.

Con cosa si abbina

Si abbina a crostacei, pesce al forno e capesante, che ne valorizzano la freschezza e la sapidità. Sta bene anche con risotti delicati, carni bianche e formaggi a pasta semidura, di cui accompagna la cremosità.

Quando servirlo

È uno Champagne per le occasioni importanti e per i brindisi di grande significato, anche come regalo. Si serve in un calice ampio, che lasci aprire gradualmente complessità e profumi, e merita qualche minuto nel bicchiere. Con la sua struttura e la sua tensione è adatto anche all'invecchiamento in cantina.