Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée Louise 2008 Pommery

Wat voor wijn het is

De Champagne Brut Cuvée Louise van Pommery is een Jaargang 2008, de prestigecuvée van het Huis, opgedragen aan zijn oprichtster Madame Louise Pommery. Hij heeft een bleekgouden, kristalheldere kleur met delicate schakeringen en een fijne, aanhoudende mousse. 2008 staat voor een terugkeer naar het classicisme van Champagne, en de wijn drukt die stijl uit: spanning, precisie, frisheid en een romige, zijdezachte textuur.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van een gereserveerd en strikt afgebakend wijngaardgebied, dat uitsluitend bestaat uit drie Grands Crus: Avize en Cramant in de Côte des Blancs, en Aÿ in het hart van de hellingen van de Champagne. De percelen, vaak halverwege de helling en goed geëxposeerd, worden geselecteerd op hun ligging en de aromatische rijkdom van de druiven. Niet alle percelen worden elk oogstjaar gebruikt. Na een koele, zonnige zomer vond de oogst van 2008 plaats onder ideale omstandigheden, met een goede balans tussen suikers en zuren.

Hoe hij wordt gemaakt

De assemblage is overwegend Chardonnay, met een vleugje Pinot Noir. De oogst is handmatig en selecteert alleen de beste trossen; daarna volgen specifieke pers- en vinificatieprocedés om de zuiverheid van de wijn te behouden. Na de tweede gisting op fles rust de wijn lange tijd op de lie in de kalkkelders van het Huis. De dosage is bewust minimaal, een van de lichtste onder de prestigecuvées van Champagne. Na het dégorgement rust de wijn nog minstens zes maanden in de kelder.

Proefnotities

Het bouquet opent met lichte toasttonen, daarna komen gedroogd fruit en citrus naar voren, gedragen door een krijtige mineraliteit. Met beluchting komen er delicate hazelnoot, sinaasappelschil en subtiele rokerige toetsen bij. De aanzet is direct en precies. Een vibrerende frisheid contrasteert met een romige, zijdezachte textuur. De afdronk is lang, met aroma’s van abrikoos en kweepeer en een zilte mineraliteit.

Waarmee te combineren

Past bij schaaldieren, ovengebakken vis en sint-jakobsschelpen, die zijn frisheid en ziltigheid benadrukken. Past ook goed bij delicate risotto’s, wit vlees en halfharde kazen, waarbij hij hun romigheid begeleidt.

Wanneer te serveren

Dit is een Champagne voor belangrijke gelegenheden en betekenisvolle toosten, ook geschikt als geschenk. Serveer in een ruim glas dat complexiteit en aroma’s geleidelijk laat openbloeien; de wijn verdient enkele minuten in het glas. Met zijn structuur en spanning is hij ook geschikt voor rijping in de kelder.