Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée Louise 2008 Pommery

Qué tipo de vino es

El Champagne Brut Cuvée Louise de Pommery es un Añada 2008, la cuvée de prestigio de la Maison, dedicada a su fundadora Madame Louise Pommery. Presenta un color oro pálido y cristalino con reflejos delicados, y una burbuja fina y persistente. 2008 marca un regreso al clasicismo de Champagne, y el vino expresa ese estilo: tensión, precisión, frescura y una textura cremosa y sedosa.

De dónde procede

Las uvas proceden de un viñedo reservado y rigurosamente delimitado, compuesto solo por tres Grands Crus: Avize y Cramant, en la Côte des Blancs, y Aÿ, en el corazón de las laderas de Champagne. Las parcelas, a menudo a media ladera y bien expuestas, se eligen por su ubicación y por la riqueza aromática de las uvas. No todas se emplean en cada añada. Tras un verano fresco y soleado, la vendimia de 2008 se llevó a cabo en condiciones ideales, con un buen equilibrio entre azúcares y acidez.

Cómo se elabora

El ensamblaje es mayoritariamente Chardonnay, con un toque de Pinot Noir. La vendimia es manual y selecciona solo los mejores racimos; después siguen procedimientos específicos de prensado y vinificación para preservar la pureza del vino. Tras la segunda fermentación en botella, el vino reposa largo tiempo sobre sus lías en las bodegas de tiza de la Maison. La dosificación es deliberadamente mínima, de las más ligeras entre las cuvées de prestigio de Champagne. Tras el degüelle, el vino descansa al menos seis meses más en bodega.

Notas de cata

El bouquet se abre con ligeras notas tostadas; después emergen frutos secos y cítricos, sostenidos por una mineralidad calcárea. Con la oxigenación se suman delicada avellana, piel de naranja y leves notas ahumadas. El ataque es directo y preciso. Una frescura vibrante se contrapone a una textura cremosa y sedosa. El final es largo, con aromas de albaricoque y membrillo y una mineralidad salina.

Con qué maridarlo

Marida con mariscos, pescado al horno y vieiras, que realzan su frescura y salinidad. También va bien con risottos delicados, carnes blancas y quesos de pasta semidura, cuya cremosidad acompaña.

Cuándo servirlo

Es un Champagne para ocasiones importantes y brindis significativos, también como regalo. Sírvalo en una copa amplia que permita que la complejidad y los aromas se abran gradualmente; merece unos minutos en la copa. Por su estructura y su tensión, es apto también para el envejecimiento en bodega.