Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

Che tipo di vino è

Lo Champagne Blanc de Blancs Brut è uno spumante Metodo Classico prodotto da Ruinart esclusivamente da uve Chardonnay. Questo vino si distingue per uno stile fresco e armonico, con una finezza aromatica che riflette la purezza del vitigno. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento sui lieviti di 36 mesi, che offre complessità e una tessitura setosa al palato.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims, aree storiche della regione Champagne. I suoli calcarei della Côte des Blancs esaltano la mineralità e l’equilibrio dello Chardonnay, mentre la Montagne de Reims aggiunge struttura e profondità. Le vigne, tra 95 e 250 metri di altitudine, godono di un clima continentale che favorisce una maturazione lenta e l’espressione degli aromi varietali.

Come viene prodotto

La raccolta manuale delle uve Chardonnay avviene in piccole casse per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio inox tra 16 e 18 °C per mantenere la freschezza aromatica. Gli enologi di Ruinart effettuano l’assemblaggio, segue la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico e un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, con sviluppo di perlage fine e aromi complessi.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un giallo paglierino luminoso e riflessi verdognoli. Il perlage è fine e persistente. Al naso emergono sentori di pesca bianca, mela verde e agrumi come cedro e limone, con note floreali di acacia e leggere sfumature di crosta di pane. Al palato risulta fresco ed equilibrato, con acidità vivace, corpo snello e un finale setoso che richiama la mineralità dei suoli calcarei.

Con cosa si abbina

Lo Champagne Blanc de Blancs Brut Ruinart si abbina in modo ideale a frutti di mare, crostacei e crudi di pesce, ed esalta la delicatezza dei sapori. Perfetto con ostriche e gamberi rossi, accompagna bene anche gougères e tartine di salmone affumicato. In cucina italiana, trova un ottimo abbinamento con spaghetti alle vongole o risotto agli scampi con scorza di limone, dove la freschezza dello Champagne bilancia la cremosità del piatto.

Quando servirlo

Grazie alla struttura e all’eleganza offerte dall’affinamento sui lieviti, questo Champagne è pronto da bere subito ma può evolvere in cantina per alcuni anni. Ideale come aperitivo raffinato, va servito a 8-10 °C. Con il tempo sviluppa note tostate più evidenti e mantiene sempre la vivacità e la freschezza che caratterizzano lo stile di Ruinart.