Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

Vilken typ av vin är det?

Blanc de Blancs Brut Champagne är ett mousserande vin enligt traditionell metod, framställt av Ruinart enbart på Chardonnay-druvor. Vinet utmärker sig genom en frisk och harmonisk stil, med aromatisk finess som speglar druvans renhet. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar, följt av 36 månaders lagring på jästfällning, vilket ger komplexitet och en silkeslen textur på gommen.

Ursprung

Druvorna kommer från Côte des Blancs och Montagne de Reims, historiska områden i Champagne. De kalkrika jordarna i Côte des Blancs lyfter fram Chardonnay-druvans mineralitet och balans, medan Montagne de Reims tillför struktur och djup. Vingårdarna, belägna mellan 95 och 250 meters höjd, gynnas av ett kontinentalt klimat som ger långsam mognad och utvecklar druvtypiska aromer.

Framställning

Chardonnay-druvorna skördas för hand i små korgar för att bevara druvklasarnas oskaddhet. Efter en varsam pressning jäser musten i ståltank vid 16–18 °C för att bevara aromatisk fräschör. Ruinarts vinmakare utför blandningen, därefter sker flaskjäsning enligt traditionell metod och lagring på jästfällning i minst 36 månader, vilket ger vinet fina bubblor och komplexa aromer.

Smaknoter

Färgen är en ljus halmgul nyans med grönaktiga reflexer. Bubblorna är fina och ihållande. Doften bjuder på inslag av vit persika, grönt äpple och citrusfrukter som citron och cedro, tillsammans med blommiga toner av akacia och subtila inslag av brödskorpa. Smaken är frisk och balanserad, med livlig syra, slank kropp och en silkeslen avslutning som påminner om kalkjordarnas mineralitet.

Mat och dryck

Blanc de Blancs Brut Champagne Ruinart passar utmärkt till skaldjur, skaldjursrätter och rå fisk, och framhäver de subtila smakerna. Perfekt till ostron och röda räkor, men även till gougères och snittar med rökt lax. I det italienska köket gör den sig mycket bra till spaghetti med vongole eller risotto med havskräftor och citronzest, där Champagnens fräschör balanserar rättens krämighet.

När serveras den?

Tack vare strukturen och elegansen som utvecklats under lagringen på jästfällning är denna Champagne drickfärdig nu men kan utvecklas ytterligare några år i källaren. Perfekt som en elegant aperitif, serveras vid 8–10 °C. Med tiden utvecklar den tydligare rostade toner men behåller alltid den livfullhet och friskhet som utmärker Ruinarts stil.