Etna Rosso Contrada Diciassettesalme DOC 2021 Cottanera

Contrada Diciassettesalme di Cottanera è un cru di Etna Rosso DOC, i cui filari si sviluppano su suolo lavico-argilloso a circa 700 metri sul livello del mare, nel comune di Castiglione di Sicilia.

100% Nerello Mascalese, dopo la vendemmia manuale e la pressatura soffice, il mosto macera a contatto con le bucce per circa 25-30 giorni a una temperatura di 28°C, dopodiché intraprende una fermentazione a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Il vino viene travasato in botti di rovere francese dove effettua la malolattica e affina per un periodo non inferiore agli 8 mesi.

Di colore rosso rubino intenso, al naso prendono forma sentori di frutti rossi di bosco, tra cui si distinguono in maniera chiara e precisa il lampone, la fragolina e la mora. In un secondo momento lascia spazio a toni erbacei che richiamano la malva, il timo e il ginepro, con ritorni minerali. All'assaggio è complesso, con tannini ben integrati e un finale lievemente balsamico di invidiabile lunghezza.

Si fa apprezzare con tutte le ricette a base di funghi e i sughi di carni bianche. Si abbina alla perfezione con formaggi semi-stagionati.