Etna Rosso Contrada Diciassettesalme DOC 2021 Cottanera

Contrada Diciassettesalme di Cottanera es un cruce de Etna Rosso DOC, cuyas hileras se desarrollan en suelo de arcilla de lava a unos 700 metros sobre el nivel del mar, en el municipio de Castiglione di Sicilia.

100% Nerello Mascalese, después de la cosecha manual y el prensado suave, el mosto macera en contacto con las pieles durante aproximadamente 25-30 días a una temperatura de 28 ° C, después de lo cual se somete a una fermentación de temperatura controlada de 26-28 ° C con bombeo constante y punzonado. El vino se decanta en barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y se refina durante un período de no menos de 8 meses.

Intenso color rojo rubí, notas de frutas rojas del bosque toman forma en la nariz, incluyendo frambuesa, fresa y mora. En un segundo momento deja espacio para tonos herbáceos que recuerdan malva, tomillo y enebro, con retornos minerales. La degustación es compleja, con taninos bien integrados y un final ligeramente balsámico de longitud envidiable.

Se aprecia con todas las recetas de champiñones y salsas de carne blanca. Va perfectamente con quesos semicurados.