Franciacorta Brut DOCG Ca' del Diavolo

Raggiante Brut che si origina in piena Franciacorta e sprigiona tutto il suo fascino ammaliante. L'etichetta di questo spumante raffigura uno dei 72 sigilli contenuti nella Piccola Chiave di Salomone, un antico grimorio medievale noto anche come Lemegeton. Questa raccolta di testi esoterici descrive una serie di simboli magici utilizzati per evocare e comandare entità spirituali. Questa cuvée è associata a Decarabia, entità della trasformazione, che simboleggia l'arte della vinificazione.

Questo vino è un Franciacorta composto da un blend di Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%). Le uve provengono da 15 vigneti distribuiti su sette comuni, rappresentativi delle diverse unità paesaggistiche della Franciacorta. La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve e la fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 16°C. I vini base sono vinificati separatamente per ogni vigneto e successivamente assemblati per creare la cuvée. L'affinamento sui lieviti in bottiglia dura almeno 18 mesi, in cantine mantenute a una temperatura costante di 12-15°C, garantendo lo sviluppo di aromi complessi e una spuma fine.

Il vino si presenta con un colore giallo paglierino e un perlage fine e persistente. Al naso, offre sentori floreali e fruttati, accompagnati da note di crosta di pane dovute all'affinamento sui lieviti. Al palato, si distingue per il suo gusto bilanciato, con una buona persistenza ed eleganza, rendendolo un vino versatile e piacevole.

Questo Franciacorta è ideale come aperitivo e accompagna perfettamente piatti a base di pesce e carni bianche.