Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Che tipo di vino è

Il Franciacorta Brut di Ca’ del Diavolo è ottenuto da un blend di Chardonnay e Pinot Nero coltivati sulle colline moreniche della Franciacorta. Nato con il Metodo Classico, mostra uno stile fresco ed equilibrato grazie alla fermentazione in acciaio a temperatura controllata e a un affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 18 mesi. Ne risulta un vino dalla struttura armoniosa, con perlage fine e persistente, capace di valorizzare le varietà del territorio e di offrire una beva immediata e versatile.

Da dove proviene

Questo Franciacorta nasce nelle colline moreniche a sud del lago d’Iseo, in provincia di Brescia, in un’area storicamente vocata alla viticoltura. I vigneti, tra 200 e 350 metri di altitudine, insistono su suoli calcareo-argillosi di origine glaciale, con ottimo drenaggio e presenza di scheletro. Il clima continentale con ampie escursioni termiche favorisce una maturazione lenta delle uve e sviluppa profumi intensi e acidità equilibrata.

Come viene prodotto

Le uve di Chardonnay e Pinot Nero sono raccolte a mano in cassette al giusto grado di maturazione e passano subito a pressatura soffice. Il mosto fermenta in acciaio inox a 16 °C per preservare la freschezza aromatica. I vini base vengono vinificati separatamente per singolo vigneto e poi assemblati per definire la cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi in cantine a temperatura costante, e assicura complessità aromatica e una spuma fine.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e un perlage fine e persistente. Al naso emergono fiori bianchi, mela verde e leggere note di crosta di pane dovute all’affinamento sui lieviti, con sfumature fruttate e una lieve mineralità. Al palato offre struttura bilanciata, acidità vivace e una scia agrumata, con mousse cremosa e un finale armonico che conserva freschezza e buona lunghezza.

Con cosa si abbina

Questo Franciacorta è ideale come aperitivo e si abbina a piatti di pesce e carni bianche. Si sposa con sushi, crudi di mare, risotto al limone e carpaccio di spigola. Sul territorio bresciano accompagna i casoncelli alla bresciana con burro e salvia. Ottimo anche con tempura di verdure e frutti di mare gratinati, grazie alla sua freschezza e al perlage fine che valorizzano la delicatezza dei piatti.

Quando servirlo

Questo Franciacorta si serve giovane per esaltare la freschezza e il perlage, ma la struttura consente anche un breve riposo in cantina. Si consiglia il consumo entro 3–5 anni dalla sboccatura per apprezzare al meglio i profumi e la tensione gustativa. La temperatura di servizio ideale è tra 8 °C e 10 °C, così da liberare i profumi e offrire una beva piacevole e rinfrescante in ogni occasione.