Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Wat voor soort wijn is het

Franciacorta Brut van Ca’ del Diavolo is gemaakt van een blend van Chardonnay en Pinot Nero die groeien op de morenische heuvels van Franciacorta. Gebotteld volgens de Klassieke Methode heeft de wijn een frisse, evenwichtige stijl, dankzij vergisting op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstaal en minimaal 18 maanden rijping sur lie op fles. Het resultaat is een wijn met een harmonieuze structuur, een fijne en aanhoudende mousse, die het lokale karakter goed tot zijn recht laat komen en direct en veelzijdig drinkplezier biedt.

Herkomst

Deze Franciacorta is afkomstig van de morenische heuvels ten zuiden van het Iseomeer, in de provincie Brescia, een gebied met een lange wijngeschiedenis. De wijngaarden liggen op 200 tot 350 meter hoogte, op kalk-klei bodems van glaciale oorsprong met goede drainage en veel stenen. Het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor intense aroma's en een gebalanceerde zuurgraad ontstaan.

Productieproces

De Chardonnay en Pinot Nero druiven worden met de hand geoogst in kratten bij de juiste rijpheid en vervolgens zachtjes geperst. Het sap vergist in roestvrijstaal op 16°C om het aromatische karakter te behouden. De basiswijnen worden per perceel apart gevinifieerd en daarna geassembleerd tot de definitieve cuvée. De tweede vergisting vindt in de fles plaats volgens de Klassieke Methode, waarna minimaal 18 maanden rijping op de lie volgt in kelders met constante temperatuur, wat zorgt voor aromatische complexiteit en een fijne mousse.

Proefnotities

De wijn heeft een heldere strogele kleur en een fijne, aanhoudende mousse. In de neus vinden we witte bloemen, groene appel en lichte tonen van broodkorst door de rijping op de lie, aangevuld met fruitige nuances en een subtiele mineraliteit. In de mond is de wijn mooi in balans, met levendige zuren, een frisse citrusafdronk, romige mousse en een harmonieuze finale die frisheid en lengte behoudt.

Bij welke gerechten

Deze Franciacorta is ideaal als aperitief en past bij visgerechten en wit vlees. Hij combineert goed met sushi, rauwe zeevruchten, citroenrisotto en carpaccio van zeebaars. In de streek Brescia wordt hij graag gedronken bij casoncelli alla bresciana met boter en salie. Ook uitstekend bij groente-tempura en gegratineerde zeevruchten, dankzij de frisse stijl en fijne mousse die de subtiliteit van de gerechten versterken.

Serveermoment

Deze Franciacorta drink je het beste jong om de frisheid en de mousse tot hun recht te laten komen, maar de structuur kan ook een korte rijping aan in de kelder. Aanbevolen is om de wijn binnen 3–5 jaar na dégorgement te drinken, zodat je optimaal kunt genieten van het aroma en de smaakspanning. De ideale serveertemperatuur is tussen 8 °C en 10 °C, om de aroma’s vrij te laten komen en bij elke gelegenheid voor een heerlijke, verfrissende ervaring te zorgen.