Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Qué tipo de vino es

Franciacorta Brut de Ca’ del Diavolo se obtiene de un coupage de Chardonnay y Pinot Nero cultivados en las colinas morrénicas de Franciacorta. Elaborado mediante el Método Clásico, presenta un estilo fresco y equilibrado gracias a la fermentación en acero a temperatura controlada y a una crianza sobre lías en botella de al menos 18 meses. El resultado es un vino de estructura armoniosa, con un perlage fino y persistente, capaz de realzar las variedades autóctonas y ofrecer un sorbo inmediato y versátil.

Origen

Este Franciacorta nace en las colinas morrénicas al sur del lago de Iseo, en la provincia de Brescia, en una zona históricamente dedicada al cultivo de la vid. Los viñedos, entre 200 y 350 metros de altitud, crecen sobre suelos calcáreo-arcillosos de origen glaciar, con excelente drenaje y abundancia de roca. El clima continental, con amplias oscilaciones térmicas, favorece una maduración lenta de las uvas, desarrollando aromas intensos y acidez equilibrada.

Proceso de elaboración

Las uvas de Chardonnay y Pinot Nero se recogen a mano en cajas en su punto óptimo de madurez y se prensan suavemente de inmediato. El mosto fermenta en acero inoxidable a 16 °C para preservar la frescura aromática. Los vinos base se elaboran por separado según la parcela y posteriormente se ensamblan para crear el coupage. La segunda fermentación se realiza en botella según el Método Clásico, con una crianza sobre lías de al menos 18 meses en cavas a temperatura constante, lo que garantiza una complejidad aromática y una burbuja fina.

Notas de cata

En copa presenta un amarillo pajizo brillante y un perlage fino y persistente. En nariz surgen flores blancas, manzana verde y ligeros toques de corteza de pan debido a la crianza sobre lías, junto a matices afrutados y una sutil mineralidad. En boca tiene una estructura equilibrada, acidez viva y un regusto cítrico, con una burbuja cremosa y un final armonioso que mantiene frescura y buena persistencia.

Maridaje

Este Franciacorta es ideal como aperitivo y armoniza con pescados y carnes blancas. Va muy bien con sushi, mariscos crudos, risotto al limón y carpaccio de lubina. En Brescia se disfruta acompañando casoncelli alla bresciana con mantequilla y salvia. Excelente también con tempura de verduras y mariscos gratinados, gracias a su frescura y al perlage fino que realzan la delicadeza de los platos.

Cuándo servirlo

Este Franciacorta conviene servirlo joven para destacar su frescura y perlage, aunque su estructura permite un breve reposo en bodega. Se recomienda consumirlo en los 3–5 años posteriores al degüelle, para aprovechar al máximo sus aromas y tensión gustativa. La temperatura de servicio ideal es entre 8 °C y 10 °C, para liberar los aromas y ofrecer una experiencia agradable y refrescante en cualquier ocasión.