Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige 48 Ca' del Bosco

Che tipo di vino è

La Cuvée Prestige Rosé di Ca' del Bosco è un Franciacorta Rosé Extra Brut prodotto con Pinot Nero e Chardonnay secondo il Metodo Classico. Si distingue per la sfumatura rosa delicata, ottenuta con una breve macerazione delle bucce di Pinot Nero. Il dosaggio minimo mette in primo piano freschezza e precisione del sorso. È uno spumante dal carattere elegante, pensato per chi cerca un rosé secco e disegnato con cura.

Da dove proviene

Le uve nascono nei vigneti di proprietà di Ca' del Bosco in Franciacorta, in Lombardia. Il Pinot Nero cresce nei comuni di Erbusco, Adro, Iseo e Passirano, mentre lo Chardonnay proviene da Erbusco, Cazzago San Martino e Passirano. Si tratta di viti mature, con un'età media di circa trent'anni, da cui nascono vini base di buona concentrazione. La lavorazione separata di ogni vigneto permette di conservare l'identità di ciascuna zona fino all'assemblaggio.

Come viene prodotto

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e selezionate grappolo per grappolo, poi lavate in un percorso di tre vasche di ammollo con tunnel di asciugatura, le cosiddette terme degli acini. Il Pinot Nero fa una macerazione in rosa di 24-36 ore, giusto il tempo per ottenere il colore tipico, e fermenta a temperatura controllata in acciaio e in piccoli contenitori di legno. Lo Chardonnay viene pressato a grappoli interi e fermenta in acciaio con le sole frazioni migliori del mosto. Dopo l'assemblaggio il vino riposa sui lieviti per circa 24 mesi in cantina interrata. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno, con un sistema brevettato da Ca' del Bosco che protegge il vino dall'ossidazione.

Note di degustazione

Nel calice mostra un rosa tenue che ricorda il tramonto, animato da un perlage fine e persistente. Al naso si aprono note floreali di peonia, accompagnate da frutti rossi succosi come melograno e fragola. Il sorso è fresco e delicato, con un'acidità vivace sostenuta dal dosaggio minimo, e si chiude pulito e asciutto.

Con cosa si abbina

Funziona molto bene come aperitivo, anche con stuzzichini leggeri e salumi delicati. A tavola si accompagna a piatti di pesce come crudi, tartare di tonno, crostacei e fritture leggere. Le note di frutti rossi e la freschezza lo rendono adatto anche a risotti delicati e a carni bianche dai sapori non troppo intensi.

Quando servirlo

È una scelta indicata per una serata romantica o per una cena a lume di candela, ma anche per brindisi in cui si vuole un rosé di carattere. Si serve in un calice ampio, che lascia emergere il profilo floreale e fruttato. Grazie al lungo affinamento sui lieviti, è pronto da stappare e si può aprire senza particolari attese.