Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Qué tipo de vino es

La Cuvée Prestige Rosé de Ca' del Bosco es un Franciacorta Rosé Extra Brut elaborado con Pinot Noir y Chardonnay según el Método Tradicional. Se distingue por su delicado matiz rosado, obtenido mediante una breve maceración de las pieles de Pinot Noir. La dosis mínima pone en primer plano la frescura y la precisión del trago. Es un espumoso de carácter elegante, pensado para quienes buscan un rosé seco y minuciosamente elaborado.

De dónde procede

Las uvas proceden de los viñedos en propiedad de Ca' del Bosco en Franciacorta, en Lombardía. El Pinot Noir crece en los municipios de Erbusco, Adro, Iseo y Passirano, mientras que el Chardonnay procede de Erbusco, Cazzago San Martino y Passirano. Son viñas maduras, con una edad media de unos treinta años, que dan vinos base de buena concentración. La vinificación por separado de cada viñedo permite conservar la identidad de cada zona hasta el ensamblaje.

Cómo se elabora

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y se seleccionan racimo a racimo; después se lavan en un recorrido de tres cubas de remojo con túnel de secado, las llamadas «termas de las uvas». El Pinot Noir realiza una maceración en rosado de 24–36 horas, el tiempo justo para obtener el color típico, y fermenta a temperatura controlada en acero inoxidable y en pequeños recipientes de madera. El Chardonnay se prensa en racimos enteros y fermenta en acero con sólo las mejores fracciones del mosto. Tras el ensamblaje, el vino reposa sobre lías durante unos 24 meses en la bodega subterránea. El degüelle se realiza en ausencia de oxígeno mediante un sistema patentado por Ca' del Bosco que protege el vino de la oxidación.

Notas de cata

En copa muestra un rosa pálido que recuerda al atardecer, animado por una burbuja fina y persistente. En nariz se abren notas florales de peonía, acompañadas de frutos rojos jugosos como granada y fresa. En boca es fresco y delicado, con una acidez viva sostenida por la dosis mínima, y final limpio y seco.

Con qué marida

Funciona muy bien como aperitivo, también con aperitivos ligeros y embutidos delicados. En la mesa acompaña a platos de pescado como crudos, tartar de atún, mariscos y frituras ligeras. Las notas de frutos rojos y la frescura lo hacen igualmente adecuado para risottos delicados y carnes blancas de sabores no demasiado intensos.

Cuándo servirlo

Es una opción indicada para una velada romántica o para una cena a la luz de las velas, pero también para brindis en los que se busca un rosé con carácter. Se sirve en una copa amplia, que permite que aflore su perfil floral y afrutado. Gracias a la larga crianza sobre lías, está listo para descorchar y puede abrirse sin esperas especiales.