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Scheda tecnica
Descrizione
“Osso San Grato” è il nome di un Gattinara firmato Antoniolo, ma è anche il nome del vigneto da cui questo rosso importante si origina. Nella zona Nord del Piemonte, nei pressi del comune di Gattinara, a partire da questo Cru si produce un vino rosso Nebbiolo che nulla ha da invidiare all’espressività della Langa, più a Sud.
Le uve Nebbiolo vengono raccolte in ottobre ed avviate alla vinificazione che, dopo essere passata attraverso le pratiche di pressatura, macerazione e fermentazioni, termina con un affinamento di 36 mesi in botte grande.
Alla vista si presenta rosso rubino, impreziosito da sfumature granate molto luminose. Il profumo gioca sulla complessità data dal frutto rosso, dal fiore e dalle spezie: petali di rosa, violetta, pietra focaia e pepe nero si susseguono in un bouquet che si apre anche a rare tinte balsamiche. In bocca è corposo, fresco e gestito in una trama tannica evidente ma molto fine. Persiste in un intreccio aromatico tostato e speziato.
Ottimo con carni rosse cotte alla griglia o in umido, è ideale in compagnia di selvaggina o formaggi stagionati. Da abbinare con uno stracotto d’asino.
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