Langhe DOC Nebbiolo 2021 Cascina Corte

Il Nebbiolo di Cascina Corte è un vino rosso biologico ottenuto da una selezione di uve Nebbiolo provenienti da diversi vigneti situati a 480 metri di altitudine con esposizione a sud, sulle colline di Dogliani. I terreni calcarei e tufacei, insieme all'età variabile delle viti tra 7 e 21 anni, contribuiscono alla complessità e all'eleganza di questo vino.

La vendemmia manuale viene effettuata tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. In cantina, la fermentazione avviene in modo naturale senza l'aggiunta di lieviti, con rimontaggi manuali e senza filtrazioni né chiarifiche. Il vino affina per 18-20 mesi in grandi botti di rovere, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia.

Alla vista, si presenta con un colore rosso granato leggermente scarico sull'unghia del bicchiere. Al naso, emergono sentori varietali di rosa appassita, violetta e terra bagnata, seguiti da delicate note speziate. Al palato, è morbido e fine, con tannini setosi che conferiscono una piacevole bevibilità e rotondità.

Grazie alla sua versatilità, si abbina perfettamente a carni rosse come brasati, stufati o bolliti, ma la sua dinamica piacevolezza lo rende ideale per accompagnare l'intero pasto.