Langhe DOC Nebbiolo 2021 Cascina Corte

De Nebbiolo van Cascina Corte is een biologische rode wijn gemaakt van een selectie Nebbiolo-druiven uit verschillende wijngaarden gelegen op 480 meter hoogte, met een zuidelijke blootstelling, op de heuvels van Dogliani. De kalkhoudende en tufsteenbodems, samen met de variabele leeftijd van de wijnstokken tussen de 7 en 21 jaar, dragen bij aan de complexiteit en elegantie van deze wijn.

De handmatige oogst vindt plaats tussen eind september en begin oktober. In de kelder gebeurt de fermentatie op natuurlijke wijze zonder toevoeging van gisten, met handmatige overpompen en zonder filtratie of klaring. De wijn rijpt 18-20 maanden in grote eiken vaten, gevolgd door een extra periode in de fles.

In het uitzicht heeft het een iets dunne granaatrode kleur aan de rand van het glas. In de neus komen er varietale aroma's van verwelkte roos, viooltje en natte aarde naar voren, gevolgd door delicate kruidige tonen. Op de smaak is het soepel en verfijnd, met zijdezachte tannines die zorgen voor een aangename drinkbaarheid en rondheid.

Vanwege de veelzijdigheid past het perfect bij rood vlees zoals gestoofd, gesmoord of gekookt, maar de dynamische aangenaamheid maakt het ideaal om de gehele maaltijd te begeleiden.