Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Rosetta 2024 Bava

Che tipo di vino è

Il Rosetta di Bava è un vino rosso dolce e aromatico, naturalmente vivace, della tipologia Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Ha un bel colore rosso ciliegia, una piccola corona di bollicine delicate e un profumo intenso di rosa. È un vino leggero e immediato, che piace fin dal primo assaggio, anche a chi non conosce ancora le Malvasie piemontesi.

Da dove proviene

Le uve crescono nell'area di Castelnuovo Don Bosco, sulle colline dell'alto Astigiano, in Piemonte, a un'altitudine superiore ai 150 metri sul livello del mare. Il terreno è calcareo, di colore bianco, con affioramenti di gesso. Le Malvasie piemontesi sono rosse e aromatiche, diverse da tutte le altre Malvasie coltivate in Italia, e a maturazione i grappoli rossi diffondono nel vigneto un piacevole profumo di rosa.

Come viene prodotto

Il Rosetta nasce da uve Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga, allevate a guyot. L'uva ammostata affronta una macerazione a freddo di alcuni giorni, prima di passare in pressa: il mosto fiore porta con sé colore e profumo intenso. Dopo la decantazione naturale, il mosto viene conservato a bassa temperatura fino alla fermentazione in tini d'acciaio, poco prima dell'imbottigliamento. Non ha bisogno di affinamento in bottiglia.

Note di degustazione

Nel calice è rosso ciliegia, con una piccola corona di bollicine. Il profumo è intenso, di rosa selvatica e fragole. Al palato è dolce ed equilibrato, con tannini appena percettibili che lasciano integra la piacevolezza del sorso. Il carattere vivace naturale accompagna un gusto bilanciato e subito invitante.

Con cosa si abbina

Dà il meglio a fine pasto, in abbinamento a torte di frutta e friandises. La dolcezza aromatica e la leggera vivacità accompagnano bene anche i dessert alla frutta fresca e i biscotti secchi.

Quando servirlo

È un vino adatto alle occasioni di festa e ai momenti conviviali, dal brindisi di fine pasto ai pomeriggi estivi. Il profilo fresco e profumato lo rende piacevole anche da bere in totale relax, ad esempio a bordo piscina. In etichetta porta il fiore stilizzato della rosa canina, che richiama il suo aroma principale.