Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Rosetta 2024 Bava

Welk type wijn is het

De Rosetta van Bava is een zoete, aromatische rode wijn, van nature licht mousserend, van het type Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Hij heeft een mooie kersenrode kleur, een kleine kroon van delicate belletjes en een intense rozengeur. Een lichte, directe wijn die al bij de eerste slok bevalt, ook bij wie de Piëmontese Malvasia’s nog niet kent.

Waar het vandaan komt

De druiven groeien rond Castelnuovo Don Bosco, op de heuvels van het Alto Astigiano in Piëmont, op een hoogte van meer dan 150 meter boven zeeniveau. De bodem is kalkrijk, licht van kleur, met gipsinsluitsels. De Piëmontese Malvasia’s zijn rood en aromatisch, anders dan alle andere in Italië geteelde Malvasia’s, en bij rijpheid verspreiden de rode trossen in de wijngaard een aangename rozengeur.

Hoe hij wordt gemaakt

Rosetta ontstaat uit Malvasia di Schierano en Malvasia Nera Lunga, geleid volgens guyot. De gekneusde druiven ondergaan enkele dagen koude maceratie voordat ze worden geperst: de vrijloopmost neemt kleur en intens aroma mee. Na de natuurlijke bezinking wordt de most op lage temperatuur bewaard tot de gisting in roestvrijstalen tanks, kort voor het bottelen. Rijping op fles is niet nodig.

Proefnotities

In het glas kersenrood, met een kleine kroon van belletjes. De geur is intens, van wilde roos en aardbeien. In de mond zoet en in balans, met nauwelijks waarneembare tannines die het drinkplezier intact laten. De natuurlijk lichte sprankeling begeleidt een gebalanceerde, direct uitnodigende smaak.

Waarmee te combineren

Komt het best tot zijn recht aan het einde van de maaltijd, bij fruittaarten en petits fours. De aromatische zoetheid en de lichte sprankeling passen ook goed bij desserts met vers fruit en droge koekjes.

Wanneer te serveren

Een wijn voor feestelijke gelegenheden en gezellige momenten, van de toost na de maaltijd tot zomerse middagen. Het frisse, geurige profiel maakt hem ook prettig om ontspannen van te genieten, bijvoorbeeld aan het zwembad. Op het etiket prijkt de gestileerde bloem van de hondsroos, die naar zijn hoofdaroma verwijst.