Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC Rosetta 2024 Bava

Qué tipo de vino es

El Rosetta de Bava es un vino tinto dulce y aromático, con un punto de aguja natural, de la tipología Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Presenta un bonito color rojo cereza, una pequeña corona de burbujas delicadas y un perfume intenso de rosa. Es un vino ligero y accesible, que conquista desde el primer sorbo, incluso a quienes aún no conocen las Malvasias piamontesas.

De dónde procede

Las uvas crecen en la zona de Castelnuovo Don Bosco, en las colinas del Alto Astigiano, en Piamonte, a una altitud superior a 150 metros sobre el nivel del mar. El suelo es calcáreo, de color claro, con afloramientos de yeso. Las Malvasias piamontesas son tintas y aromáticas, distintas de las demás Malvasias cultivadas en Italia, y en su madurez los racimos rojos desprenden en el viñedo un agradable aroma a rosa.

Cómo se elabora

Rosetta nace de uvas Malvasia di Schierano y Malvasia Nera Lunga, conducidas en guyot. La uva estrujada realiza una maceración en frío de algunos días antes del prensado: el mosto yema aporta color y un aroma intenso. Tras la decantación natural, el mosto se conserva a baja temperatura hasta la fermentación en depósitos de acero inoxidable, poco antes del embotellado. No necesita crianza en botella.

Notas de cata

En copa es rojo cereza, con una pequeña corona de burbujas. El perfume es intenso, de rosa silvestre y fresas. En boca es dulce y equilibrado, con taninos apenas perceptibles que mantienen intacto el placer del sorbo. Su carácter naturalmente chispeante acompaña un gusto equilibrado e inmediatamente invitante.

Con qué marida

Da lo mejor de sí al final de la comida, junto a tartas de fruta y petits fours. Su dulzura aromática y su ligera vivacidad acompañan también muy bien los postres de fruta fresca y las galletas secas.

Cuándo servirlo

Es un vino adecuado para ocasiones festivas y momentos de convivencia, desde el brindis de fin de comida hasta las tardes de verano. Su perfil fresco y perfumado lo hace agradable también para beber con total tranquilidad, por ejemplo junto a la piscina. En la etiqueta luce la flor estilizada de la rosa canina, que evoca su aroma principal.