Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Che tipo di vino è

Montagny 1er Cru Montcuchot di Domaine Cottenceau è un bianco secco della Côte Chalonnaise ottenuto da Chardonnay. La vinificazione prevede fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere francese, seguita da un passaggio in acciaio inox. In degustazione si distingue per struttura media, succosità e avvolgenza, con una freschezza vibrante e una mineralità gessosa che richiama agrumi e frutta bianca.

Da dove proviene

Nasce a Buxy, nella Côte Chalonnaise, da uve provenienti dal vigneto Montcuchot. L’esposizione sud-est e il pendio ripido contribuiscono all’equilibrio del frutto. I suoli calcarei ricchi di fossili si esprimono nella sensazione minerale e nella nota gessosa al palato. Il lavoro in vigna segue pratiche biologiche, con un’impostazione che si concentra sulla lettura del terroir.

Come viene prodotto

Le uve sono sottoposte a pressatura delicata, quindi la fermentazione inizia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino fermenta in botti di rovere francese, di cui il 50% nuove, e affina per 14 mesi negli stessi fusti, seguito da ulteriori 6 mesi in vasche d’acciaio inox. Questa scelta aiuta a preservare purezza ed espressività aromatica, integrando la componente del legno senza perdere precisione.

Note di degustazione

Al naso si riconoscono fiori gialli, mela cotogna, pietra frantumata e scorza di limone, con un accenno di legno caldo sullo sfondo. In bocca la trama offre una struttura media, succosa e avvolgente, con note di agrumi e frutta bianca. La chiusura resta nitida grazie alla mineralità gessosa e a una freschezza continua che sostiene il sorso.

Con cosa si abbina

A tavola si abbina con naturalezza al pesce di fiume, dove freschezza e mineralità accompagnano la delicatezza delle carni. È indicato anche con formaggi a crosta fiorita, perché la componente succosa e avvolgente bilancia la cremosità senza coprirla. Il profilo agrumato e la tensione minerale lo rendono adatto a piatti in cui serve un bianco strutturato ma preciso.

Quando servirlo

È una scelta adatta quando si cerca un bianco secco che unisce struttura media e freschezza vibrante, ideale a pranzo o a cena. Offre il meglio in servizio a tavola con pesce di fiume e formaggi a crosta fiorita, dove la mineralità gessosa trova un contesto chiaro. L’affinamento tra botti di rovere francese e acciaio inox sostiene un profilo pulito, con un legno percepibile ma integrato.