Montefalco Sagrantino DOCG Preda del Falco 2019 Tenute Baldo

Preda del Falco di Tenute Baldo è un omaggio alla potenza e all’eleganza del vitigno Sagrantino, simbolo dell’Umbria. Nato da uve attentamente selezionate nella zona di Montefalco, questo vino esprime l’essenza più autentica del territorio, con una struttura imponente e una straordinaria complessità aromatica.

La vinificazione prevede una doppia cernita delle uve e una raccolta manuale, seguita da fermentazione spontanea a temperatura controllata. La macerazione a cappello sommerso per 30 giorni permette di estrarre al meglio colore, tannini e aromi, mentre la fermentazione malolattica in acciaio dona maggiore armonia al vino. L’affinamento si articola in tre fasi: 18 mesi in botte grande di rovere francese, 6 mesi in barrique e un ultimo periodo in acciaio su fecce fini, prima dell’ulteriore riposo in bottiglia.

Dal colore rosso rubino intenso e impenetrabile, si apre al naso con note balsamiche di erbe officinali, seguite da sentori di confettura di prugne, mora di rovo e spezie scure. Emergono sfumature di rabarbaro, arancia amara e resina di pino, che conferiscono ulteriore profondità. Al palato è sontuoso e avvolgente, con tannini vigorosi e ben integrati, una straordinaria densità e una persistenza monumentale.

Ideale in abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.