Montefalco Sagrantino DOCG Preda del Falco 2020 Tenute Baldo

Preda del Falco de Tenute Baldo est un hommage à la puissance et à l'élégance du cépage Sagrantino, symbole de l'Ombrie. Né de raisins soigneusement sélectionnés dans la région de Montefalco, ce vin exprime l'essence la plus authentique du territoire, avec une structure imposante et une extraordinaire complexité aromatique.

La vinification prévoit une double sélection des raisins et une récolte manuelle, suivie d'une fermentation spontanée à température contrôlée. La macération à chapeau immergé pendant 30 jours permet d'extraire au mieux couleur, tannins et arômes, tandis que la fermentation malolactique en acier confère plus d'harmonie au vin. L'affinage s'articule en trois phases : 18 mois en grand fût de chêne français, 6 mois en barrique et une dernière période en acier sur lies fines, avant un repos supplémentaire en bouteille.

De couleur rouge rubis intense et impénétrable, il s'ouvre au nez avec des notes balsamiques d'herbes médicinales, suivies de senteurs de confiture de prunes, de mûre et d'épices sombres. Des nuances de rhubarbe, d'orange amère et de résine de pin émergent, ajoutant encore plus de profondeur. En bouche, il est somptueux et enveloppant, avec des tannins vigoureux et bien intégrés, une densité extraordinaire et une persistance monumentale.

Idéal en accord avec viandes rouges, gibier et fromages affinés.