Montefalco Sagrantino DOCG Preda del Falco 2020 Tenute Baldo

Preda del Falco van Tenute Baldo is een eerbetoon aan de kracht en elegantie van de Sagrantino-druif, het symbool van Umbrië. Geboren uit zorgvuldig geselecteerde druiven in het Montefalco-gebied, drukt deze wijn de meest authentieke essentie van het terroir uit, met een imponerende structuur en een buitengewone aromatische complexiteit.

De vinificatie omvat een dubbele sortering van de druiven en een handmatige oogst, gevolgd door een spontane fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. De maceratie met ondergedompeld hoed gedurende 30 dagen maakt de beste extractie van kleur, tannines en aroma's mogelijk, terwijl de malolactische fermentatie in staal zorgt voor meer harmonie in de wijn. De veroudering verloopt in drie fasen: 18 maanden in grote Franse eiken vaten, 6 maanden in barrique en een laatste periode in staal op fijne droesem, voordat de wijn verder rust in de fles.

Met een intense en ondoordringbare robijnrode kleur opent hij in de neus met balsamische noten van kruiden, gevolgd door hints van pruimenjam, bramen en donkere specerijen. Nuances van rabarber, bittere sinaasappel en pijnhars komen naar voren, wat extra diepte geeft. Op de fles is hij weelderig en omhullend, met krachtige en goed geïntegreerde tannines, een buitengewone dichtheid en monumentale persistentie.

Ideale combinatie met rood vlees, wild en rijpe kazen.