Montefalco Sagrantino DOCG Preda del Falco 2020 Tenute Baldo

Preda del Falco från Tenute Baldo är en hyllning till kraften och elegansen hos Sagrantino-druvan, ett symbol för Umbrien. Född från noggrant utvalda druvor i Montefalco-området, uttrycker detta vin den mest autentiska essensen av territoriet, med en imponerande struktur och en extraordinär aromatisk komplexitet.

Vinifieringen innebär en dubbel sortering av druvorna och en manuell skörd, följt av spontan jäsning vid kontrollerad temperatur. Mazerationen med nedsänkt hatthuvud i 30 dagar möjliggör den bästa extraktionen av färg, tanniner och aromer, medan den malolaktiska jäsningen i stål ger vinet större harmoni. Åldrandet sker i tre faser: 18 månader i stora franska ekfat, 6 månader i barrique och en sista period i stål på fina jästfällningar, innan det ytterligare vilar i flaska.

Med en intensiv och ogenomtränglig rubinröd färg öppnar den sig i näsan med balsamiska noter av medicinalväxter, följt av inslag av plommonmarmelad, björnbär och mörka kryddor. Nyanser av rabarber, bitter apelsin och tallharp kommer fram och ger ytterligare djup. I munnen är den lyxig och omslutande, med kraftiga och väl integrerade tanniner, en extraordinär densitet och mäktig längd.

Ideal att kombinera med röda kött, vilt och lagrade ostar.