9.5 Nine dot Five Cold Wine Pink Extra Dry

Il Nine dot Five Cold Wine Pink Extra Dry di Astoria nasce in vigneti situati nelle colline della Tenuta Val del Brun, nel comune trevigiano di Refrontolo.

È ottenuto da varietà di uve aromatiche del trevigiano, vendemmiate con qualche giorno di anticipo rispetto alla perfetta maturazione, per mantenere un grado zuccherino più basso, acidità più alta e profumo più fruttato. Dopo una pressatura soffice e macerazione a parziale freddo, la fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 10-12°C. Il mosto viene trasferito in autoclave, dove ha luogo la spumantizzazione secondo Metodo Charmat, a cui viene aggiunto vino rosso ottenuto mediante breve macerazione, per conferire a questo spumante il caratteristico colore rosato. Successivamente, lo spumante affina sui propri lieviti per 20-30 giorni e viene dosato con una piccola percentuale di mosto di pregiate uve aromatiche in modo da completarne e aromatizzarne il gusto.

È caratterizzato da un colore rosa tenue, e da un perlage fine e persistente. Si apre al naso con un bouquet etereo e delicato, con aromi varietali e sentori di lievito, accompagnati da una decisa nota aromatica. Al palato ricalca le sensazioni aromatiche percepite all’olfatto, con un gusto morbido e piacevolmente armonico.

Questa bollicina è ideale per accompagnare tutti i piatti a base di pesce.