Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Pinot Nero Pas Dosè 1865 2014 Conte Vistarino

L'Oltrepò Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosè1865 di Conte Vistarino nasce in vigneti situati nella Tenuta di Rocca de’ Giorgi, in provincia di Pavia. Il 1865 è l'anno in cui il Conte Carlo Vistarino produsse il suo primo Metodo Classico: storia, sapienza e abilità si uniscono in questo prodotto per renderlo uno spumante di grande personalità e attrattiva.

È prodotto con uve Pinot Nero in purezza, vendemmiate interamente a mano. A una prima lenta fermentazione ne segue una seconda che si conclude con un affinamento di oltre 50 mesi sui lieviti, grazie ai quali acquisisce al medesimo tempo maggiore armonia e complessità.

Il 1865 di Conte Vistarino è caratterizzato da un colore giallo paglierino con sfumature oro e da un perlage vivace, fine e persistente. Al naso si apre con un bouquet ricco e complesso, con delicate sensazioni floreali sostenute da un sottofondo gradevolmente minerale. Al palato risulta secco e agrumato, di buona armonia e struttura, con un finale intenso e sapido.

Questo Blanc de Noir è perfetto per accompagnare tutto il pasto, tuttavia predilige aperitivi, i piatti a base di pesce e di crostacei.