Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Pinot Nero Pas Dosè 1865 2014 Conte Vistarino

La méthode classique Oltrepò Pinot Nero Pas Dosè 1865 de Conte Vistarino est née dans des vignobles situés sur le domaine Rocca de 'Giorgi, dans la province de Pavie. 1865 est l'année où le comte Carlo Vistarino élabore sa première méthode classique : histoire, sagesse et savoir-faire s'unissent dans ce produit pour en faire un vin mousseux doté d'une grande personnalité et d'un grand attrait.

Il est produit avec des raisins 100% Pinot Noir, récoltés entièrement à la main. Une première fermentation lente est suivie d'une seconde qui se termine par un élevage de plus de 50 mois sur lies, grâce auquel il acquiert à la fois plus d'harmonie et de complexité.

Le 1865 de Conte Vistarino se caractérise par une couleur jaune paille aux reflets dorés et un perlage vif, fin et persistant. Le nez s'ouvre sur un bouquet riche et complexe, avec de délicates sensations florales soutenues par un fond agréablement minéral. En bouche, il est sec et citronné, avec une bonne harmonie et structure, avec une finale intense et savoureuse.

Ce Blanc de Noir est parfait pour accompagner n'importe quel repas, cependant il préfère les apéritifs, les plats à base de poissons et crustacés.