Pays d'Oc IGP Sauvignon Blanc Kate 2023 Aubert et Mathieu

Kate è un Sauvignon Blanc biologico prodotto da Aubert et Mathieu, che si distingue per il carattere vivace ed esotico del vitigno.

La vinificazione prevede la raccolta notturna per preservare la freschezza del frutto, completa diraspatura e fermentazione in cuve termoregolate con sosta sulle fecce fini, tecniche scelte per garantire freschezza e pulizia aromatica.

Presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli ed esprime al naso piacevoli note di frutta esotica, agrumi, fiori bianchi e un tocco erbaceo verde come l’asparago. Al palato è teso e slanciato, con acidità vibrante e un profilo gustativo che spazia dal pompelmo alle note erbacee fino a un finale leggermente minerale.

Si abbina perfettamente a un risotto alle asparagi o a molluschi grigliati, creando un equilibrio elegante e armonico.