Pays d'Oc IGP Sauvignon Blanc Kate 2023 Aubert et Mathieu

Kate es un Sauvignon Blanc orgánico producido por Aubert et Mathieu, que destaca por el carácter vivo y exótico de la variedad de uva.

La vinificación implica la cosecha nocturna para preservar la frescura de la fruta, el despalillado completo y la fermentación en cuvas controladas por temperatura con crianza sobre lías finas, técnicas elegidas para garantizar frescura y limpieza aromática.

Presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y ofrece en nariz notas agradables de fruta exótica, cítricos, flores blancas y un toque herbal verde como el espárrago. En el paladar es tenso y esbelto, con acidez vibrante y un perfil de sabor que va desde el pomelo a las notas herbales hasta un final ligeramente mineral.

Se combina perfectamente con risotto de espárragos o mariscos a la parrilla, creando un equilibrio elegante y armonioso.