Primitivo di Manduria DOC Riserva 2018 Masseria Ficarigna

Che tipo di vino è

Il Primitivo di Manduria Riserva di Masseria Ficarigna è un rosso dal carattere pieno e strutturato, prodotto da uve Primitivo. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio e un affinamento di dodici mesi in botti di rovere, che offre una struttura solida e un profilo complesso. Il risultato mostra un sorso avvolgente, una tessitura elegante e una capacità di evoluzione nel tempo.

Da dove proviene

Questo vino nasce nelle campagne di Manduria, nel cuore del Salento, dove il clima mediterraneo con inverni miti ed estati calde favorisce la piena maturazione delle uve. I terreni calcarei e argillosi contribuiscono a vini intensi e ricchi di struttura. La zona, storicamente vocata alla viticoltura, offre condizioni ideali per esprimere il carattere del Primitivo.

Come viene prodotto

La raccolta manuale delle uve Primitivo permette una selezione accurata dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con macerazione di circa quindici giorni. La fermentazione malolattica si svolge in acciaio, poi seguono dodici mesi in botti di rovere francese. Un breve riposo in bottiglia armonizza profumi e struttura.

Note di degustazione

Alla vista, il Primitivo di Manduria Riserva mostra un rosso rubino intenso con riflessi granata. Il profilo olfattivo offre aromi di frutta rossa matura e prugna in confettura, con note di vaniglia, spezie e lievi sfumature balsamiche. Al palato risulta secco e caldo, con tannini morbidi che sostengono la struttura. Il finale rimane persistente, con un retrogusto tostato che proviene dall’affinamento in legno.

Con cosa si abbina

Grazie alla sua struttura e complessità, questo vino si abbina a carni in umido, brasati e selvaggina. Risulta convincente con carni rosse alla brace come braciole di maiale o bistecca di manzo, e si sposa con piatti tipici pugliesi come le bombette alla murgiana. Ottimo con orecchiette al ragù di salsiccia e timballo di pasta al forno, accompagna anche preparazioni come l’ossobuco in bianco.

Quando servirlo

Il Primitivo di Manduria Riserva offre il meglio tra due e sei anni dall’imbottigliamento, periodo in cui tannini e acidità si armonizzano. La presenza del legno può sostenere un’evoluzione fino a otto anni, con ulteriori note speziate e terziarie. Si consiglia di servire a 16-18 °C e di aprire la bottiglia un’ora prima per favorire l’ossigenazione e ottenere un sorso più equilibrato.