Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Masseria Ficarigna

Che tipo di vino è

Il Primitivo di Manduria Riserva di Masseria Ficarigna è un vino rosso prodotto da uve Primitivo in purezza che sono coltivate nel Salento. La sua vinificazione inizia con una fermentazione a temperatura controllata all’interno di vasche di acciaio inox, seguita da un affinamento di dodici mesi in barrique di rovere. Questo processo modella un profilo secco, caldo e morbido, che si caratterizza per una trama aromatica matura e un finale dalle distinte note tostate. Lo stile strutturato si rivela ideale per accompagnare portate dal sapore intenso.

Da dove proviene

Questo rosso prende vita in Puglia nell’areale di Manduria, territorio centrale per la denominazione Primitivo di Manduria. Masseria Ficarigna punta a esaltare le peculiarità del Salento e si ispira al ficodindia, frutto tipico del paesaggio locale. L’identità della bottiglia richiama un’antica leggenda azteca e raffigura un’aquila e un serpente su una roccia, un omaggio narrativo che riflette un’estetica curata e accompagna il carattere autentico del vino.

Come viene prodotto

I grappoli di Primitivo vengono sottoposti a una raccolta manuale, per poi procedere con una pigiatura soffice delle uve. Il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata in acciaio, una scelta mirata a preservare la massima pulizia aromatica durante l’attività dei lieviti. Successivamente, il vino affina per dodici mesi all’interno di barrique di rovere, una fase essenziale per conferire struttura, morbidezza e le tipiche sfumature speziate alla bevanda finale.

Note di degustazione

Nel calice mostra un colore rosso rubino con intensi riflessi granata. Al naso sviluppa profumi di frutta rossa matura e prugna in confettura, intrecciati a sensazioni di vaniglia e chiari richiami balsamici. Il sorso si distende secco, caldo e morbido, guidato da una progressione ampia che sfocia in un finale tostato e dalla buona persistenza, in piena sintonia con le note olfattive emerse.

Con cosa si abbina

Questo rosso accompagna in modo ottimale le carni in umido, in quanto ne sostiene la consistenza grazie alla morbidezza del suo sorso. Ottimo anche con le carni rosse alla brace, che mettono in risalto la componente matura e tostata, e con la selvaggina per rispondere alla richiesta di intensità aromatica. Un brasato di manzo a lunga cottura rappresenta una scelta tradizionale e perfettamente bilanciata, in cui i sughi concentrati dialogano con la componente speziata e la profondità gustativa del vino.

Quando servirlo

Ideale per le occasioni in cui si richiede un bicchiere intenso, questo vino sostiene portate strutturate per tutto il pasto. L’equilibrio tra vinificazione in acciaio e affinamento in barrique offre grande appagamento se si cerca una progressione calda, chiusa da piacevoli sfumature tostate. Trova la sua dimensione in contesti conviviali focalizzati sulla cucina di terra. L’uso di un calice ampio agevola il contatto con l’aria ed esalta appieno i sentori balsamici e di frutta matura.