Ribeira Sacra DO Mencía 2024 Adegas Guímaro

Prodotto nella regione della Ribeira Sacra da uve Mencía in prevalenza, questo vino rosso giovane di Bodegas Guímaro nasce dal desiderio di esprimere il carattere autentico dei vitigni autoctoni e dei suoli scistosi e sabbiosi della zona. L'approccio tradizionale alla vinificazione e l'attenzione alla bevibilità rendono questo rosso un'espressione schietta e genuina del territorio galiziano.

La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette, seguita da una macerazione a freddo di 5-6 giorni. La fermentazione avviene in modo spontaneo, per poi proseguire con la fermentazione malolattica. Dopo il travaso, il vino matura sui propri lieviti per un periodo di 4-8 mesi senza batonage, seguito da una leggera chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento. Non è previsto alcun affinamento in legno.

Alla vista si presenta con un colore granato vivace. Il profilo aromatico è fresco e fragrante, con note di piccoli frutti rossi, violetta e leggere sfumature erbacee. Al palato è agile, fresco e di buona sapidità, con un finale piacevolmente secco che invita a un nuovo sorso.

Ideale con salumi, carni bianche alla griglia o piatti di cucina rustica e tradizionale.