Ribeira Sacra DO Mencía 2024 Adegas Guímaro

Elaborado en la región de Ribeira Sacra principalmente a partir de uvas Mencía, este vino tinto joven de Bodegas Guímaro surge del deseo de expresar el carácter auténtico de las variedades autóctonas y los suelos pizarrosos y arenosos de la zona. El enfoque tradicional en la vinificación y la atención a la facilidad de consumo hacen de este tinto una expresión sincera y genuina del territorio gallego.

La vendimia se realiza manualmente en cajas, seguida de una maceración en frío de 5 a 6 días. La fermentación ocurre de manera espontánea, continuando luego con la fermentación maloláctica. Tras el trasiego, el vino madura sobre sus lías durante un período de 4 a 8 meses sin batonage, seguido de un ligero clarificado y filtrado antes del embotellado. No está previsto ningún envejecimiento en madera.

A la vista muestra un color granate brillante. El perfil aromático es fresco y fragante, con notas de pequeños frutos rojos, violeta y leves matices herbáceos. En boca es ágil, fresco y de buena salinidad, con un final agradablemente seco que invita a seguir bebiendo.

Ideal para acompañar embutidos, carnes blancas a la parrilla o platos de cocina rústica y tradicional.