Ribera del Duero DO Pingus 2022 Dominio de Pingus

Il Pingus del Dominio de Pingus è un vino rosso iconico della Ribera del Duero, in Spagna, prodotto al 100% con uve Tempranillo provenienti da vigneti molto vecchi, coltivati secondo principi biologici e biodinamici. I suoli delle tre differenti parcelle di vigneto vanno dall'argilloso al calcareo puro. La produzione è estremamente limitata e il nome della tenuta richiama il soprannome del suo fondatore, l’ingegnere danese Peter Sissek.

La vinificazione avviene con metodi tradizionali e minuziosi, con fermentazione che avviene sia in vasche d'acciaio che in tini di legno, con l'utilizzo dei soli lieviti indigeni. Mentre la fermentazione malolattica e l'affinamento di 20-22 mesi si svolgono in barrique nuove di rovere francese, senza chiarificazioni, filtrazioni o stabilizzazioni.

Di colore rosso melograno profondo, offre aromi complessi di frutti neri, note tostate e balsamiche. Al palato è elegante, potente, con tannini setosi e un finale incredibilmente lungo. Questo vino rosso combina potenza, finezza e complessità.

Si abbina perfettamente a maialino da latte arrosto, lepre ed entrecôte di manzo.